Les matières grasses

 

Les margarines, les minarines ou le beurre sont utilisés comme garnitures pour le pain au petit déjeuner. Le smen est un beurre rance très apprécié sur le pain encore très chaud, mais cette pratique se fait de moins en moins au sein des familles marocaines immigrées.

Pour cuisiner, l’huile d’olive reste l’huile la plus utilisée. Elle est omniprésente dans les mets, les salades, certaines crêpes, comme apéritif avec du pain… En plus de ses qualités organoleptiques et nutritionnelles, l’huile d’olive a une véritable valeur symbolique.

Elle est considérée comme un aliment bénéfique pour la santé et ne doit nullement être gaspillée.

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