Les viandes, volailles, poissons et œufs

                       

Les viandes, volailles, poissons et œufs sont souvent incorporés dans un plat principal, ou encore présentés grillés. Les principales viandes consommées sont : la viande de bœuf, de mouton, d’agneau, le poulet, la dinde. Les poissons les plus consommés sont la dorade royale, les sardines, le rouget, le merlan, l’espadon, le thon, les crevettes, les anchois ou encore le saumon.

Les viandes et les volailles sont généralement mijotées dans un court bouillon ou dans un fond d’huile d’olive.

Pour certaines occasions, notamment le jour de la fête du sacrifice du mouton, la viande est cuite à la vapeur et assaisonnée de poivre et sel.

Les grillades (méchoui) ou la cuisson au four sont également très appréciées.

Notons également que les œufs cuits à l’huile d’olive sont souvent consommés au petit déjeuner.

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