Les légumes

 

Les principaux légumes utilisés sont  les aubergines, choux, poivrons, courgettes, haricots verts, tomates, artichauts, céleris-raves,…

Les légumes sont traditionnellement cuits à l’huile d’olive et accompagnent la plupart des repas, ou ils sont frits et se mangent avec du yaourt ou une sauce tomate.

Un mets très répandu et très apprécié dans la culture culinaire turque est celui des légumes farcis, appelés « Dolma » (dérivé du verbe « doldumark » qui signifie remplir en français et « farcir » en turc).

Une grande variété de légumes en saumure est consommée, mais surtout en hiver.

Les légumineuses sont également très présentes : haricots secs, lentilles, pois chiches et bien d’autres sont incorporées à de nombreuses préparations.


 

Vous avez apprécié cet article, partagez-le avec vos proches sur :

Facebook