Les viandes, volailles, poissons et œufs



La viande occupe également une place importante. Les plus prisées sont  les viandes d’agneau et de mouton. Les Turcs consomment énormément d’abats.

Nonante pour cent des Turcs sont de confession musulmane et ne consomment donc pas de porc ni de sang.

Typiquement turcs sont les « Kebab » ou viandes grillées.

Les plus connus sont les « sis kebabs » (prononcé Chich kebab) ou dés de viande grillée et le « döner kebab » ou viande hachée.

La viande hachée (dite « köfte ») est aussi très utilisée pour la farce des légumes (par exemple un plat très répandu est l’aubergine farcie à la viande hachée), mais elle peut également être présentée sous forme grillée, cuite au four ou bouillie, et elle est très épicée.


 

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